Gevulde paprika met puree en rozemarijngehakt

• 500 g Aviko Aardappelpuree Fijne Kruiden
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 250 g cherrytomaatjes
• 2 takjes rozemarijn
• 4 rode paprika’s
• 5 el olijfolie
• 300 g gemengd gehakt
• 100 g slamelange naar keuze
• 2 el balsamicoazijn
• Ovenschaal of braadslede

• Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Halveer de tomaatjes. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak fijn.
• Snijd de kapjes van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Zet de paprika’s in de ovenschaal.
• Verwarm de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Verhit intussen in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Fruit de ui 2 minuten met de knoflook en de rozemarijn. Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten rul.
• Schep de tomaatjes door het gehakt en breng op smaak met zout en peper.
• Schep de puree in de paprika’s. Verdeel er het gehaktmengsel over. Leg de kapjes weer schuin op de paprika’s.
• Bak de paprika’s in de voorverwarmde oven in 30 minuten gaar. Maak intussen de sla aan met 3 eetlepels olijfolie, de balsamicoazijn, zout en peper.
• Serveer de gevulde paprika’s met de salade.

Paprika’s gevuld met kruidenpuree, zo zet je eens wat anders op tafel. Lekker met aioli of tzatziki.