Gazpacho met geroosterde zoete aardappel en serrano-chips
40 min bereidingstijd + 2 uur wachten
Wat heb ik nodig:
personen
Bereiding:
- Houd een stuk van 3 cm komkommer apart. Schil de rest van de komkommer en snijd in blokjes. Hak de knoflook en de sjalot grof.
- Pureer in een ruime maatbeker met de staafmixer de inhoud van het blik gepelde tomaten met de komkommer, de knoflook, de sjalot en de geroosterde paprika. Voeg de groentebouillon met 2 eetlepels olijfolie toe. Mix en breng de gazpacho op smaak met zout en peper. Zet minimaal 2 uur in de koelkast om op smaak en temperatuur te komen.
- Verhit in een ruime koekenpan de laatste eetlepel olijfolie. Bak de plakjes serranoham knapperig uit. Leg ze op een bord, laat even afkoelen en scheur grof.
- Bereid de zoete aardappelblokjes en de rösti mini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak intussen de peterselie grof. Snijd de chorizo in plakjes en de manchego in puntjes. Snijd de apart gehouden komkommer in piepkleine blokjes.
- Rijg de rösti met de olijven aan de tapasprikkers. Leg ze op een schaaltje en zet de aioli erbij om te dippen. Doe ook de chorizo en de manchego in een schaaltje.
- Schenk de gazpacho in 6 (tapas) schaaltjes. Garneer de gazpacho met de komkommerblokjes, de zoete aardappelblokjes, de peterselie en de serranochips. Serveer met de rösti- tapasprikkers met aioli, de chorizo en de manchego.
- Start het kerstdiner met een frisse gazpacho met geroosterde zoete aardappel en wat tapas. De perfecte opmaat naar de kalkoen die intussen in de oven staat.
- Liever zonder vlees? Laat de serranochips weg en garneer de gazpacho met gekookt ei. Vervang de chorizo door gegrilde pádron pepers.
Benodigd product
Voedingswaarden per persoon
- 505 kcal
- 42 g vet waarvan 11 g verzadigd
- 17 g koolhydraten
- 13 g eiwit
- 4 g vezels
- 3,3 g zout
Print dit recept Deel dit recept Omrekentool naar aantal personen Iemand uitnodigen
