Zoete aardappel-appelstrudel met vanillesaus

U zocht op:

Wat heb ik nodig:

personen

Week de rozijnen 20 minuten in 3 eetlepels cognac of whisky.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in schijfjes van 1-2 mm dik. Meng de appelschijfjes met de suiker en de kaneel.
Hak de blokjes zoete aardappel iets kleiner, tot ongeveer de helft van hun formaat. Schep de zoete aardappel door het appelmengsel.
Laat de rozijnen goed uitlekken. Meng de rozijnen met 2 eetlepels weekvocht door het appelmengsel.
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Rol het deeg uit en leg op het meeverpakte bakpapier op de bakplaat. Verdeel het appelmengsel in een brede baan over het deeg.
Klap de zijkanten over de vulling en rol de strudel op. Leg de strudel op de naad op de bakplaat met bakpapier.
Klop het ei los. Bestrijk de strudel dun met ei. Bestrooi met het amandelschaafsel.
Bak de strudel in de voorverwarmde oven in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar. Laat intussen de bollen ijs tot vanillesaus smelten. Breng de saus op smaak met 2-3 eetlepels cognac of whisky.
Laat de strudel uit de oven 10 minuten rusten. Snijd de strudel in 6 mooie plakken en serveer met de vanillesaus.
Als dessert of na een winterse wandeling: deze strudel met vanillesaus is hartverwarmend. Zoete aardappel maakt ‘m bijzonder!
Tip: Liever zonder alcohol? Week de rozijnen in water of appelsap. Laat de drank weg uit de vanillesaus of vervang door 1 eetlepel amandelsiroop.

Print dit recept Deel dit recept Omrekentool naar aantal personen Iemand uitnodigen