U zocht op:

Knolselderijsteak met paddenstoelenroomsaus en Pom’ Duchesse

25 min bereidingstijd

20-25 min in de oven

Wat heb ik nodig:

personen

Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Schil de knolselderij en snijd er 4 gelijke plakken van 1 cm dikte van.
Leg de plakken knolselderij met de aardappelrozetjes op de bakplaat. Besprenkel de knolselderij met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met zout en peper naar smaak.
Rooster de knolselderijsteaks met de aardappelrozetjes in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Veeg de paddenstoelen schoon en snijd in stukjes. Snipper de sjalot fijn. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Bak de paddenstoelen in 4 minuten gaar. Schep ze uit de pan en houd onder een deksel warm.
Schenk de laatste 2 eetlepels olijfolie in de pan. Fruit de sjalot met de tijm 1 minuut. Voeg de wijn toe en laat tot de helft inkoken.
Voeg de melk en de slagroom toe en verwarm de saus nog 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Leg de knolselderijsteaks op 4 borden. Leg op elke steak 3 aardappelrozetjes. Schep de paddenstoelen ernaast.
Schenk de roomsaus in een smalle maatbeker en pureer met de staafmixer schuimig. Schep de saus over de paddenstoelen. Garneer met extra tijm. Serveer met de rest van de aardappelrozetjes.
Zoetige geroosterde knolselderijsteaks met krokante aardappelrozetjes en luchtige paddenstoelensaus is het feestelijke hoofdgerecht voor een vegetarisch kerstmenu.
Tip: Voeg aan de saus wat miso toe voor een extra hartige smaak.

Print dit recept Deel dit recept Omrekentool naar aantal personen Iemand uitnodigen